长期吃这种肉，会影响肝肾功能，还会增加癌症病变的风险。

3.腊肠、腊肉之类的食品

很多省市的人都爱在冬季吃腊味，尤其南方城市，更偏爱腊味。

腊肉煲仔饭、腊肉炒豆这些经典菜肴，都是很多人冬天里必不可少的主菜。

很多腊味，像腊肉、腊肠，在加工过程中会腌制、烟熏、发酵，还会加点硝酸盐和亚硝酸盐。

这些物质虽然能让辣味食品更有卖相、口感更好，还能让保质期变长，但长期大量吃，很可能会得胃癌、肝癌等多种癌症。

那买腊味食品的时候，不但得注意质量和保质期，还得控制量，每天最好别超过50克，不然可能对身体不好。

【三、日常生活中肉类的科学摄入】

肉类蛋白质丰富，其中的赖氨酸和蛋氨酸与豆类、谷类一起食用，对人体蛋白质互补体系有益。

那日常生活中咋尽可能科学地吃肉呢？

首先，关于摄入量，建议成年人每天吃50到100克的鱼虾类肉，还有50到70克的畜禽肉类。

吃肉吃到这个数，最补能量！

再者，食用禽畜肉类时要注意“多吃禽类，少吃畜类”“多炖着吃，少炒着吃”。

很多肠癌患者都爱吃畜肉，而食用畜肉过多可能会引发痴呆或脑萎缩。

禽类肉的脂肪化学结构与橄榄油相似，对心脏有保护作用，还能补充蛋白质，是个不错的选择。

“多炖少炒”主要是从烹饪方面讲的。

比如说猪肉，炖猪肉能让不饱和脂肪酸增多，胆固醇含量大幅降低，吃着安全放心，也更有利于青少年成长发育。

最后这一点说的是肉类的选择。

吃肉能给身体提供蛋白质和矿物质，所以吃肉要吃瘦肉，别吃加工肉。

加工肉制品不健康，有高脂肪和防腐剂，还会产生亚硝胺，增加癌症和心血管疾病风险。

【四、如何挑选新鲜的肉类？】

文中大致介绍了如何科学地吃肉。那在现实生活中，我们该怎么挑选新鲜的肉呢？

肉

在市场上，新鲜优质的猪肉一般是坚实且有弹性的。其肉片上的脂肪分布有条理且均匀，浅红色的肉片会有一定光泽。

如果摸着糙，看着暗灰，那这肉很可能是老猪肉或快过期的猪肉，不适合我们做来吃。

猪肉前腿适合做丸子，软五花适合做扣肉。

外脊适合切肉丝或肉片，里脊适合做肉质较嫩的菜肴。

多了解不同肉类部位适合做什么菜，对提升菜肴口感有帮助。

2.牛肉

优质牛肉颜色通常鲜红，肉质坚实且有光泽。仔细看肉质纹理，肌纤维较细。

嫩牛肉和老牛肉的区别主要在于颜色，颜色浅一些的肉质更嫩，一般老牛肉是紫红色的。

羊肉啊。

一般来说，小羊肉质坚韧且细腻，颜色较浅红，其脂肪匀称，颜色显纯白或乳白色。

老羊肉颜色较深，质地粗糙干瘪，关节处骨质坚硬。

买肉的时候要多看看外观和颜色，要是有需要，还可以用手摸摸，感受一下肉的嫩滑和粗糙程度。

特别是在食品安全许可证有问题的商店要小心别被骗，要是发现肉有问题，马上维权，而且最好在大型商超这些食品有保障的地方买肉。

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