每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加？是真的吗？ 适量摄入是关键(2)
《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》推荐可以吃鸡蛋，若患有高血脂，建议一周吃3到5个，同时要注意控制膳食总胆固醇摄入量。
鸡蛋家家户户都有，一年四季都能买到，便宜且营养丰富。但不是每一种做法都是健康的。以下三种鸡蛋应尽量少吃：
油炸蛋：油炸过程中会产生大量油脂和致癌物，不利于血脂控制，长期摄入对健康威胁很大。 溏心蛋：未完全熟透的蛋可能含有沙门氏菌等致病菌，食用后可能导致食物中毒，且蛋白质利用率较低。 毛鸡蛋：可能存在安全问题，养鸡场内受感染无法发育成熟的淘汰鸡蛋，食用后有较大的感染风险，且营养价值不及正常鸡蛋。
在吃鸡蛋时，最好选择蒸煮的方式。例如，蒸蛋羹时水和蛋液的比例以1:2为宜，用小火蒸制；煮鸡蛋则冷水下锅，水开后转小火煮5到6分钟，再焖3到4分钟即可。只要控制好吃鸡蛋的量，就能给身体带来好处。
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(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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