酥香炸带鱼，家常红烧带鱼，清蒸带鱼，煮带鱼等等有十二种口味(4)

2018-10-02 09:59:18    小豆豆lovely  参与评论()人

用料

带鱼2条、尖椒2个、红尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油、3汤匙、白糖1/2茶匙

香辣带鱼的做法

带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，切成小块后放在碗里备用。尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁，起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄，放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃) 。

红烧带鱼

用料

带鱼800克、食盐5克、酱油4克、姜8克、蒜5瓣、料酒10克、生抽8克、小葱8克、红尖椒2个、尖椒2个、植物油适量、胡椒粉2克。

红烧带鱼的做法

带鱼处理干净后，切成约6CM长的段，加料酒、姜丝、葱和少许胡椒粉腌制半个小时。锅热油烧至六成热，放入腌制好的带鱼块，中火炸成金黄色，炸好的带鱼捞出沥干净油。姜切丝、蒜切片、青红尖椒切圈，重新起锅放油烧热，小火爆香姜丝和蒜片，然后放入青红椒一同煸炒，放入炸好的带鱼块，加盐、酱油、生抽少许翻炒均匀。加入少许清水或清汤焖三、五分钟，收干汤汁，可根据自己的喜好滴两滴芝麻油即可出锅 。

蚝油柚香带鱼

用料

带鱼2条、蚝油3勺、白酒3勺、柚子酱油1勺、醋1勺、盐1/3勺、葱1根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒2个、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺。

蚝油柚香带鱼的做法

准备食材，取一小碗，倒入蚝油，调入生抽、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、水一起和匀成料汁儿备用。带鱼清洗处理干净，剪小段，用白酒稍腌一下。切好葱姜蒜辣椒，油热爆香葱姜蒜辣椒，用醋喷出香味，然后倒入备用的料汁儿，然后倒入适量的水。放入带鱼中小火炖熟，出锅前调入清香的柚子酱油，勾芡即可。

干炸带鱼

用料

带鱼2条、面粉20克、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。

干炸带鱼的做法

带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份，摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。