爱吃凉拌菜的来收藏(7)

燥热的夏日里，瓜果清凉爽口最受欢迎。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条，尽量吧；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

　 冰镇话梅腌苦瓜　　

用料：话梅、苦瓜。

做法：

1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；

2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；

3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；

4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片；

5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；

6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

贴心提示：

1> 话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；

2> 苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；

3> 同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；

4> 苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；

5> 话梅本身有味道，所以无需另外调味；

6> 苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。

　　虾米拌韭菜

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