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36、香砂
气味辛凉,增加香味。
37、香叶
香料,比较浓的香味,一般用桂叶。
38、八角
味道甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气,是卤料的必需品。
39、小茴香
香料,增香,去腥,一般都会使用。
40、紫苏
味道辛、香,炒田螺用的最多,味道非常香,也可以用于牛羊肉。