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26、排草
增香，卤料中一定要有的。
27、千里香
味微辛，苦而麻辣。
28、青花椒
增加菜的麻味和香味。
29、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）
香气浓烈，卤料中必备的。
30、山黄皮
提香，增甜。
