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31、山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)
味辛甘,开胃消食。
32、四川中江白芍
味苦、酸,去腥。
33、香菜籽
增加菜香,去腥去膻。
34、香果
香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。
35、香茅草
味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。