罗非鱼的做法

糖醋罗非鱼：罗非鱼不仅肉味鲜美，而且肉非常的嫩，口感好，它还被称做是不需要蛋白质的蛋白源，可见其蛋白质含量有多高。用料：罗非鱼一条，小葱、大葱、生姜适量，番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺。

做法：(1)罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。(2)洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。(3)锅里倒入油，烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟)，手提鱼尾将鱼滑入锅中。(4)转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面(注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了)，继续小火煎另一面，至金黄。(5)待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。(6)取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺，兑成糖醋汁儿。(7)生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。(8)刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。(9)将糖醋汁倒入，小火熬煮。(10)放入料酒2勺，转大火，煮开。(如果太稀，可以勾点水淀粉)(11)撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可。

清蒸罗非鱼：罗非鱼肉嫩，鲜美，无肌间刺，非常方便食用。主料：罗非鱼1条，食盐适量、葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量。做法：(1)请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用。(2)蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。(3)把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。(4)炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。(5)根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧。

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