清蒸罗非鱼的做法和步骤窍门

罗飞鱼，因为刺少而受到很多家庭的喜欢。但是随着天气逐渐转凉，食材上销售的罗飞鱼也开始逐渐减少。为了还能吃到一道美味的罗飞鱼，今天我们说一说罗飞鱼不同的制作方法。当然，这些制作方法大家在家里也可以尝试制作。不同的烹饪赋予罗飞鱼不同的味道，大家最喜欢哪种罗飞鱼的做法呢？

一、红烧罗非鱼

节庆餐桌上肯定少不了鱼，好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼，这种鱼有季节性，等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了，罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适。这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼，细腻，入味，香气十足。

浓香四溢吉庆有鱼的家常烧鱼——【红烧罗非】

食材：罗非鱼1条

配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，盐3克，糖少许

红烧罗非的做法

1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右。

红烧罗非步骤1-3

2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

红烧罗非步骤4-5

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开。

6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

红烧罗非步骤6-7

1、罗非鱼腥味重，有一个去腥的小办法，就是在煎鱼时倒入醋，然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

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