今天，小编不探讨粽子的口味孰优孰劣，我们单单从健康的角度，聊聊甜粽、咸粽的优劣。

1

从营养成分来看

一般来说，甜粽子的馅料主要以枣、豆沙为主，这些食材含有丰富的维生素C、膳食纤维和蛋白质，但是经过加工营养会变少，还需要添加大量的糖来增加口感，一定要小心热量增加过多。

而咸粽子的馅料主要以火腿、蛋黄、瘦肉为主，虽然蛋白质营养丰富，但同时也添加了大量的动物油和盐，导致部分咸粽子集高糖、高脂、高盐于一身，需要格外注意。

从这方面看，甜粽子和咸粽子似乎都各有好坏！

2

从血糖水平来看

血糖水平的好坏，我们一般用GI，也就是血糖生成指数来体现。它可以体现人体食用一定量的某种食物后，会引起多大的血糖反应。

当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。

一般来说，甜粽和咸粽都以糯米为主，根据《血糖生成指数表》，糯米的血糖生成指数（GI）值为87，因此粽子的GI并不低。

但不同的粽子“内涵”不同，这样整体食物的升糖指数会有所不同。

例如甜粽子内馅除红枣外，多以杂豆类蒸煮研磨，辅以白糖或猪油入馅。杂豆本身富含碳水化合物，研磨细化后，再长时间煮制，妥妥地拉升了GI值。

而咸粽子内馅常为肉类、蛋类、海鲜、蔬菜或菌菇等，这类食材富含蛋白质或者膳食纤维，因此和糯米搭配，GI值相对较低。

3

从热量来看

好吃的东西，总会让人忍不住多吃，如果吃的粽子过多，会不会因为热量过多而变胖呢？

知名的运动管理app Keep软件团队，曾做过一个测试，发现吃咸粽子会比吃甜粽子吸收更多的热量。

相关报道: