每天多吃一个蛋，白血病死亡风险可能增加，3种鸡蛋要少吃(4)
适度食用鸡蛋可以增加血液中有益心脏健康的代谢物含量，有助于降低心血管疾病风险。
实验通过研究血浆代谢物、鸡蛋摄入量、心血管疾病三者的关系，进而探讨鸡蛋摄入量与心血管疾病的关联。
研究人员从参与者血浆样本中提取了225种代谢物，找到了24种与鸡蛋摄入量相关的代谢物。结果表明，适量鸡蛋摄入有助于提升高密度脂蛋白的浓度及其组成成分—载脂蛋白A1，而高密度脂蛋白有“好胆固醇”之称。
在进一步探索14种与心脏病有关的代谢物后，他们还发现，与经常适量吃鸡蛋的人相比，吃得少的参与者血液中有益代谢物的含量较低，而有害代谢物的含量较高。
虽然未来仍需更多的研究来验证鸡蛋与心血管疾病之间的相关性，但有一点可以明确，大家不必“谈蛋色变”。
相关数据显示，中国人平均每天只吃0.76个鸡蛋，远低于欧美国家。而《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45~55g），即每天最好吃一个鸡蛋。
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