日常生活中，冷冻馒头是许多人储存食物的常见方式。然而，网上流传着冷冻馒头会滋生黄曲霉素从而致癌的说法，让不少人忧心忡忡。那么，这种说法究竟有没有科学依据呢？

馒头冷藏三天以上不建议再吃。它们产生黄曲霉毒素的理论在互联网上广泛流传。听建议、珍视生命的年轻人自然会遵循。最后,黄曲霉毒素真的很可怕。属世界卫生组织公布的I类致癌物,具有较强的致癌性。仅需15毫克即可轻松杀死140公斤的成年人。如果将黄曲霉毒素与砷进行比较,黄曲霉毒素的危害性约为砷的68倍。目前被公认为世界上毒性最强、致癌性最强的物质。

可能导致问题的情况

虽然冷冻环境本身不利于黄曲霉素产生，但如果馒头在冷冻前已经被霉菌污染，那么即使冷冻，霉菌依然可能存在，只是生长速度减缓。当馒头从冷冻状态取出后，如果在常温下放置时间过长，尤其是在高温高湿的环境中，霉菌便可能重新活跃起来，进而产生黄曲霉素。此外，如果冷冻设备的卫生条件不佳，比如冰箱长期未清理，内部存在大量霉菌，也可能污染馒头。

食用冷冻馒头的建议

正确储存：将馒头放入保鲜袋或保鲜盒中密封后再放入冰箱冷冻室，这样可以减少水分流失和外界污染，延长馒头的保质期。

合理解冻：食用前，建议将冷冻馒头放在冷藏室缓慢解冻，或者用微波炉的解冻功能解冻，避免在常温下长时间放置。

观察外观：解冻后的馒头要仔细观察其外观，若发现有发霉、异味等异常情况，应立即丢弃，切勿食用。

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