馒头冷藏三天以上不建议再吃。它们产生黄曲霉毒素的理论在互联网上广泛流传。听建议、珍视生命的年轻人自然会遵循。最后,黄曲霉毒素真的很可怕。属世界卫生组织公布的I类致癌物,具有较强的致癌性。仅需15毫克即可轻松杀死140公斤的成年人。如果将黄曲霉毒素与砷进行比较,黄曲霉毒素的危害性约为砷的68倍。目前被公认为世界上毒性最强、致癌性最强的物质。

冷冻的馒头一般不会滋生黄曲霉素而致癌，具体原因如下：

黄曲霉素的产生条件

黄曲霉素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，其产生需要适宜的温度和湿度条件，通常温度在25℃-30℃、相对湿度在80%-90%左右，而一般家用冰箱的冷冻温度在-18℃左右，湿度也相对较低，远远达不到黄曲霉菌产生毒素的条件。

央视实验验证

央视新闻曾进行过相关实验，无论是冷冻3天还是超过10天的馒头，都没有发现霉菌产生，经过专业食品检测机构检测，也未发现存在食品安全隐患。

专家辟谣

南京农业大学食品科技学院副院长李伟、中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳等专家都曾明确表示，冷冻馒头在正常情况下不会产生黄曲霉毒素，网传“冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的说法是不真实的，过分夸大了冷冻馒头的风险。

不过，在食用冷冻馒头前也需注意以下几点：

确保馒头冷冻前未受污染

如果馒头在冷冻前已经受到了霉菌污染，那么即便冷冻保存，霉菌的毒素也不会消除，因此，冷冻前需确保馒头是新鲜且未霉变的。

注意冷冻时间和方法

虽然冷冻馒头可以延长保存时间，但也不建议无限期冷冻，一般来说，没有被霉菌污染的馒头在-18℃以下的冷冻环境中，存放半年内都是可以食用的。同时，馒头需用食品袋或保鲜膜密封好，避免与空气接触，防止水分蒸发和异味污染。

解冻后仔细检查

如果解冻后发现馒头有异味、变色或表面异常，则应丢弃，避免食用。

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