一百个人心中，就有一百个哈姆雷特；一百个爱人手里，就有一百道鱼香肉丝。用情多深，就有多好吃。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料猪前腿肉 200克芹菜 50克木耳 50克葱 1根胡萝卜 半根笋 50克郫县豆瓣酱 15克泡姜 30克泡椒 30克生抽 30克醋 15克料酒 15克淀粉 15克糖 15克糖 15克盐 2克做法步骤
1、把猪前腿肉切成肉丝，木耳、笋、胡萝卜、芹菜全部切丝。
2、肉丝中加入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
3、再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
4、先把锅烧热，然后倒油，把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
5、看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
6、再把切好的葱、芹菜、笋丝、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
7、把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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鱼头营养高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有健脑、延缓衰老以及降低血脂的作用。 说到用鱼头做成的菜品，相信很多人都会想到——剁椒鱼头，鱼头豆腐汤，鱼头火锅等
