自从肉类解禁之后，炸物的发展就一发不可收拾了。炸鸡炸虾炸牡蛎就算了，甚至连高级和牛都拿来炸，难道不是暴殄天物吗？这才考验厨师的技巧，优秀的炸牛排，从外到内是渐变色，内芯红润的三分熟，和酥脆的外皮形成鲜明口感反差。
▲炸牛肉。 图/叶酱
精心烤制的牛排，你得正襟危坐、一手刀一手叉来品鉴；而炸猪排炸牛排呢，不需要额外的仪式感，通常高丽菜丝和米饭都可以免费续加，好吃管饱，省时便宜。
偷偷说，比起重口味、漂满油花的拉面，猪排饭可能还来得更健康一点呢。
天 妇 罗
超 越 了 单 纯 油 炸 的 高 级 料 理
真正将“炸”提高到美学层面的食物是——天妇罗。同样是炸物，天妇罗绝非裹上面衣一炸即可的东西。连蔡澜先生都信誓旦旦地说，“最能代表日本美食的是天妇罗！”
▲炸白鱼。 图/叶酱
事实上，连天妇罗这个名字都是舶来品，源自葡萄牙语的Tempura。江户中期，以江户湾捕获鱼类为主的天妇罗流行起来，面衣变成小麦粉和鸡蛋的混合物，用纯芝麻油炸。但当时，天妇罗还是很接地气的小摊美食，离高级料理还差几十年。
▲站在油锅前的料理人。 图/叶酱
日本是人均寿命最长的国家，这与他们的饮食关系密切，日本料理也有“世界第一健康菜”的美誉。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，海鱼、海鲜一直是日本人从古至今的主要食物和营养来源
我们总说，人生在世，终会有一结。 因此，尽可能延长自己的寿命， 我想这应该也是所有人共同的夙愿。 而说到长寿，与我们一海之隔的岛国--霓虹国，其国民寿命却已经雄占人类的鳌头
